В острия период на заболяването е необходимо да се създаде абсолютна почивка на панкреаса. Студът се поставя върху стомаха и човек трябва да се въздържа от ядене и пиене. Тази процедура се прилага както при остър панкреатит, така и при обостряне на хроничен процес.
Всеки знае колко опасен е панкреатитът. Следователно в по-нататъшното комплексно лечение диетичното хранене играе водеща роля.
Основните принципи на диетичното хранене при панкреатит
- необходимо е да се увеличи количеството на консумираните протеини за сметка на месни, рибни ястия, извара до 150 g;
- ограничаване на въглехидратите до 300-350g, особено лесно усвоими (захар, мед);
- изключете продукти, които допринасят за повишената секреция на панкреатичен сок (богати бульони от месо и риба, варено зеле);
- намалете количеството мазнини в диетата до 70-80 g;
- гответе храна само в механично нежно избърсана форма;
- не позволявайте голям еднократен обем на приема на храна;
- поддържайте частични хранения на всеки три часа;
- гладуването не трябва да надвишава два дни.
Какво е забранено в диетата при панкреатит?
- наситени бульони от месо, риба, гъби са строго забранени;
- пържено месо и риба;
- свинска мас и други животински мазнини;
- колбаси и месни консерви;
- сурови, непочистени зеленчуци, съдържащи фибри;
- тесто за печене;
- Ръжен хляб;
- кефир;
- алкохолни и газирани напитки.
Какво е разрешено в диетата за панкреатит?
- вчерашен бял хляб или сушен;
- зеленчукови супи (с изключение на зеле), зърнени храни, с не повече от юфка? чинии;
- месни ястия от постно месо и домашни птици, приготвени на пара или варени от суровини, усукани в месомелачка (котлети, кюфтета, рула, картофено пюре, суфле), същите от риба;
- яйцата са разрешени под формата на протеинов омлет;
- прясно мляко, извара не е кисела в естествената си форма или задушен пудинг;
- добавете масло или зехтин към ястия;
- варени и пасирани зеленчуци (картофено пюре);
- юфка и юфка;
- полутечна каша във вода с добавка на мляко;
- от плодове - печени или задушени ябълки;
- сладки ястия - желе, желе с подсладител;
- от напитки слаб чай, бульон от шипка.
Приблизително еднодневно меню
Разход за целия ден: бял стар хляб - 200гр, захар - 30гр.
- Първата закуска са парни месни котлети (може да се замени с омлет без пара без протеин от две яйца или пудинг от извара), овесена каша с мляко (половин порция), чаша чай с мляко.
- Втора закуска - варено или печено месо, безквасна извара, чаша чай с мляко.
- Обяд: Вегетарианска картофена супа (половин порция), кюфтета на пара, пюре от моркови, ябълково желе с ксилитол.
- Вечеря: кюфтета или кюфтета на пара, може да се замени с парче варено пиле, задушен пудинг от нискомаслена извара, чаша чай с мляко.
- Преди лягане: плодово желе с ксилитол.
Теглото на всяко ястие е 130-150гр. Млечният чай може да се замени с отвара от шипка.
Със значително подобрение на състоянието и разрешение на лекаря, диетата се разширява поради ненастъргани зеленчуци и месо на парче.
Пациентите с хроничен панкреатит трябва да спазват диета за цял живот.