Панкреатитът е сложно заболяване, свързано с нарушения на панкреаса. Наред с лечението с лекарства, пациентът се препоръчва за диета 5, която забранява или ограничава използването на редица продукти, които допринасят за обостряне на патологията. Във връзка с появата на нови форми на болести диетолозите продължават да работят за подобряване на диетичната диета.
Плюс на диетата с панкреатит
Панкреасът произвежда ензими, които се хвърлят в дванадесетопръстника и участват в процеса на усвояване на храната. С панкреатит, поради такива провокиращи фактори като злоупотреба с алкохол, обостряне на болестта на жлъчния камък, изтичането на панкреатичния сок не се случва и ензимите започват да действат директно върху желязото, т.е. процесът на самоограничение се стартира.
Заболяването се характеризира с остра болка в областта на жлезата, придружена от гадене и повръщане. Таблица № 5 изключва трудно усвоените продукти, за да улесни работата на възпалено тяло.
Ако пациентът не отговаря на диетичната диета, солта и мастните ястия дразнят стомашната лигавица и повишават нивото на киселинност и тъй като желязото не работи изцяло, храната е лоша и дълго време, добре се влошава храната.
Някои пациенти страдат от дефицит на вкусни, но вредни продукти, които не могат да бъдат напълно изключени, просто трябва да се научите как да ги готвите правилно.
Причините за заболяването са различни, но по принцип те са свързани с диета: глад, диети, мастни и пикантни храни, отравяне, употреба на алкохол, други възпалителни заболявания - например гастрит, цироза на черния дроб. Понякога панкреатитът се улеснява от хормонални разстройства, инфекции, наследственост. Най -често болестта се случва в средна и старост, така че в този момент трябва да наблюдавате особено внимателно диетата си и да избягвате болестта.
Хората са изложени на риск от това заболяване, както и тези, които са болни, са принудени да наблюдават редица диетични ограничения. В противен случай непълно работещото, възпалено желязо не се справя с товара, се появяват канали на каналите и стагнацията на сока, органът започва да се усвоява.
Мисисти на диетата с панкреатит
Необходимостта непрекъснато да наблюдавате диетата си и забраната за много продукти може психологически да потиска пациента. С различен тип хранене при роднини, трябва да се подготвите отделно и всяко нарушение на забраната може да причини обостряне на болестта, което се проявява от болка в корема, подуване на корема, калке, повръщане и диария. При редовно използване на забранени продукти е възможно да се развие хронична форма на панкреатит, причинявайки общо лошо здраве, храносмилателни проблеми, анемия, загуба на тегло.
Таблица с продукти на панкреатит
В допълнение към лекарствената терапия, най -важната част от лечението е спазването на строга диета, за да се избегнат обостряния на болестта. Някои лекарства не са достатъчни, ако неправилната храна провокира възпаление на панкреаса.
В острия стадий на болестта човек непременно се поставя в болницата и под надзора на лекарите той изобщо не яде няколко дни. В хроничната форма на панкреатит и в етапа на ремисия всичко е насочено към намаляване на натоварването на органа, което означава, че цялата храна е лека и диетична. Необходимо е спазването на диетата с целия живот.
Продуктите по -долу и менюто са предназначени за периода на ремисия, тъй като с остра форма и по време на нейния край лекарите стриктно наблюдават всеки пациент. След острия етап лекарят съветва как постепенно да започне да яде в какви томове.
Как да предотвратим развитието на остър панкреатит?
Болестта на жлъчката е една от основните причини за остър панкреатит. Ако ядете много мазни ястия и се движите малко, в кръвта се образува излишък от холестерол, който се отделя с жлъчка. Когато жлъчката, произведена от черния дроб, съдържа твърде много холестерол, камъните се образуват в жлъчния мехур. Следователно балансираната диета помага да се намали рискът от болест на жлъчката и панкреатит едновременно. Ако искате да отслабнете, направете го постепенно. С рязко загуба на тегло черният дроб произвежда повече холестерол, което също увеличава риска от камъни в жлъчния мехур.
В допълнение към диета, отказ от тютюнопушенето, използването на малки дози алкохол или отхвърляне на него ще помогне за предотвратяване на заболяването с панкреатит.
Диета за хроничен панкреатит
Диетата е едно от средствата за сложна терапия на хроничен панкреатит и предотвратяване на неговите обостряния, както на руския, така и в чуждото практика. Диетичните препоръки за хроничен панкреатит се съставят индивидуално, като се вземат предвид вида и тежестта на основното заболяване и наличието на съпътстващи заболявания. В случай на обостряне на хроничен панкреатит се използва щадяща диета № 5p.
Общи правила на диетата "5 -та таблица"
Разработчикът на диетичния комплекс за пациенти с различни заболявания е диетологът и гастроентерологът M.I. Певзнер, който определи списък с разрешени и забранени продукти за всяко заболяване.
Характеристиката на диетата според певицата "Таблица 5" е следната:
- Ядене на храна с нормалното съдържание на протеини и въглехидрати.
- Намаляване или пълен отказ (в зависимост от степента на патология) от продукти, съдържащи мазнини.
- Използването на готвене, гасене, печене по време на готвене. Съставките с голямо количество фибри са обект на изтриване или фино смилане.
- Забраната за използването на студени ястия (наводнение, желе, сладолед и др.).
- Изключването от диетата на продукти с високо съдържание на оксалова киселина, пурини.
- Умерена консумация на сол.
Необходимо е да се яде 5 пъти на ден на малки порции. Сутрин, преди закуска, се препоръчва да се пие чаша вода.
С холецистит
При хроничен холецистит се наблюдават следните правила за хранене:
- В същото време има поне 5 пъти на ден, за да се стимулира изтичането на жлъчката.
- Отделете 1 път повече от 700 g храна наведнъж, не повече от 3,5 кг на ден.
- Пийте около 2 литра течност на ден (включително чай с лимон).
- Изключете продукти, които включват сложни въглехидрати.
- Гответе храна или я надушете.
- Не яжте прекалено горещи ястия.
С болест на жлъчния камък
5p диетата е вариация на таблица № 5 и се препоръчва за заболявания на жлъчния мехур и панкреаса.
Характеристики на диетата:
- Не преяждайте и не гладувайте, яжте часовник;
- Когато готвите, не използвайте подправки и подправки;
- Ограничете използването на прости мазнини;
- Включете разрешени плодове и зеленчуци в основната диета;
- Напълно изключете пържени ястия.
След отстраняване на жлъчния мехур
В случай на отстраняване на жлъчния мехур е необходимо да се придържате към 5A диета, характеристиките на която са в:
- намаляване до минимум от количеството консумирани мазнини;
- смилане на готови ястия (рязане ги с малки кубчета, ренде или смилане в блендер);
- Изключване от диетата на гъби, мастна риба и месо, бобови растения;
- забрана за готови сосове за магазини (майонеза, кетчуп, горчица, хрян, adjika);
- използването на зеленчуци в варена форма.
Таблица с продукти на панкреатит
Диетата съдържа ясни инструкции относно какво може да се яде и какво е невъзможно. Необходимо е стриктно да се придържате към масата на разрешените и забранени продукти, а не да се позволяват плочи.
Разрешени продукти
Таблицата с препоръчаните продукти и ястия с обостряне и хронична форма на панкреатит е както следва:
| Напитки | Чай, бульон от шипка, сушени плодове, плодови напитки, желе, желе, разредено с вода |
| Супа | Зелева супа, бор, мляко, със зърнени култури |
| Наземни продукти | Елда, перлен ечемик, просо, овесени ядки, мюсли, херкули, варен ориз с малки парчета сушени плодове |
| Месо и риба | Заек, нискомаслено свинско месо, говеждо, пилешко месо, пуйка, хек, Поллок, треска, сьомга, щука костур, морски дарове (стриди, миди, калмари) |
| Хлебни продукти | Трици, пшеничен хляб, крекери, неподсладени сухи бисквитки |
| Млечни продукти | Заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини, кисело мляко, кисело мляко |
| Зеленчуци | Картофи, морски водорасли, домати, боб от аспержи, цвекло, моркови, тиква, тиквички |
| Плодове | Зайче, диня, ябълки |
| Масло | Крем (не повече от 15 g на ден), зеленчук (до 20 g на ден) |
| Яйца | Quail-2 бр., Пиле-1 Половин жълтък на ден |
| Змии и салати | Ниска мазнина, леко осолена херинга, игра от тиквички, варени зеленчукови салати, плодови салати, зеле за кожи |
| На колси и подправки | Сол (ограничен), копър, магданоз, ванилин, канела |
| Сладкиши | Джинджифил бисквитки, сладко, мармалад, Nuga, Jam, Candies, Caramel без пълнител |
Напълно или частично ограничени продукти
Таблицата изброява съдовете и продуктите, които са забранени за нарушена функция на панкреаса:
| Напитки | Газирана вода и лимонада, зелен чай, цикория, кафе, какао, алкохол (категорично) |
| Супа | Ухо, гъба, грах, боб, киселка или спанак зеле супа, Окрошка |
| Групи | Леща |
| Месо и риба | Черен дроб, пушени меса, мазна риба и месо, пръчици от раци |
| Хлебни продукти и SDBA | Пайове, кифлички, понички, торти, торти, палачинки, пресен хляб |
| Млечни продукти | Мазнина заквасена сметана, извара, ферментирала, кефир, сметана, сирене |
| Зеленчуци | Лук, чесън, черен пипер, гъби, всякакви зеленина (с изключение на копър и магданоз), краставици, репички, патладжан, царевица |
| Плодове | Оранжев, грейпфрут, джинджифил, както и семена на слънчоглед и тиква |
| Яйца | Пържена форма |
| Мазнини и масло | Нерафинирано масло, гхи |
| Закуски | Колбаси, маслини, маслини, мариновани зеленчуци |
Някои продукти могат да се ядат само в малки количества и не повече от 2 пъти седмично. Те включват варени колбаси, банани, гранати, цукати, ядки, соев сос.
Меню за една седмица за диета с панкреатит
Седмичното меню се съставя от пациента независимо, като се вземат предвид тежестта на заболяването. Ястията трябва да се приготвят само от разрешени продукти. Някои хора изпитват затруднения при съставянето на менюто, затова диетолозите препоръчват да използват приблизителното и след това да го коригират, ръководени от собствените си предпочитания.
| Ден от седмицата | Закуска | 2 -ра закуска | Вечеря | Следобедна закуска | Вечеря |
|---|---|---|---|---|---|
| Понеделник | Овесена каша върху вода, хляб с масло, чай с лимон | Ябълката се пече | Оризова супа с яйца, котлети за рибена пара, картофено пюре, компот на пресни плодове | Кисело мляко, сухи бисквитки | Гювеч от извара, бульон |
| Вторник | Манет каша на вода (използвайте сладко вместо захар), чай | Прясна круша | Зелева супа, котлети за пилешка пара, варена макаронени изделия | Омлет | Оризова касерола с кайма |
| Сряда | Котър на извара със стафиди, чай с лимон | Мандарин | Елда супа, варено говеждо под заквасена сметана, варена салата от моркови | Каша от сани със сладко | Горещо с говеждо или нискомаслено свинско месо |
| Четвъртък | Задушен омлет, салата от варено цвекло, чай | Банан | Борш, тиквен гювеч с пилешка кайма | Сурова салата от моркови, подправена с ниска заквасена сметана с ниска мазнина | Винегретно печено пилешко филе |
| Петък | Вирена сирене със заквасена сметана, чай | Голяма ябълка | Перлена ечемична супа, рибни котлети, елда каша | Кисело мляко, разреден сок от моркови | Риба, изпечена със зеленчуци със заквасена сметана, компот на сушени плодове |
| Събота | Шибана каша на водата, чай | Диня | Супа с тестени изделия, говеждо кюфтета под соса, смесен от яйца | Фатензирано извара | Мързеливо зеле рулца без добавяне на доматено паста, плодова напитка |
| Неделя | Херкулес каша, резен отстоящ хляб със сладко, чай | Банан | Зеле супа, парни котлети от пилешко или говеждо месо | Кнедли с череши | Зеленчукова яхния, варено пилешко филе |
След като съставите приблизително меню за една седмица, е необходимо да се запознаете със съдържанието му на лекуващия лекар, което може да направи изменения, като се вземат предвид сложността на болестта.
Колко време трябва да ядете на диета 5
Трябва да започнете да ядете по диета № 5 постепенно. Ако в рамките на 5 дни тялото обикновено възприема ястия, осигурени от медицинската диета, тогава курсът се разширява автоматично за периода, необходим за пълно възстановяване.
Болестите на панкреаса и жлъчния мехур се различават в дълги периоди на лечение и през цялото това време трябва да се наблюдава препоръчителната диета (около 1,5-2 години). Хората, които имат жлъчен мехур, се отстраняват, ще трябва завинаги да изоставят продуктите, забранени от диетата.
Технология за готвене
С гастрит, панкреатит, холецистит, трябва да изключите готвенето чрез пържене на продукти. Менюто трябва да включва варено, задушено или приготвено за няколко ястия.
Препоръчва се да избършете готовата храна през сито или смилане с нож. Храната не трябва да е гореща или студена.
Рецепти за 5 маси за панкреатит на панкреаса
Мнозина имат мнение, че диетата включва само постни безвкусни ястия, но това изобщо не е. От разрешените продукти можете да приготвите заводни в устата и екзотични ястия, отнема само малко повече усилия и време.
Вегетарианска зеленчукова супа
Съединение:
- тиквички - 1 кг;
- Картофи - 0,5 кг;
- Растително масло - 20 g;
- моркови - 1 компютър;
- магданоз;
- дафинов лист;
- Сол.
Рецепта:
- Поставете моркови и дафинов лист във вряща солена вода, гответе половин час.
- Прецедете бульона, хвърлете морковите.
- Обелете тиквичките от семена и обелници, нарежете на малки кубчета и поставете в тиган с отопляемо масло, запържете от 2 страни за 5 минути.
- Добавете фино нарязани картофи, покрийте с капак и оставете да къкри още 5 минути.
- Потопете задушени зеленчуци в бульона и варете за 10-15 минути.
- Смелете зеленчуците с блендер.
- Поръсете супа с фино нарязан магданоз преди сервиране.
Вегетариански Борш
Съставки:
- Цвекло - 2 бр. (голям);
- зеле - 0,5 глави;
- Картофи - 5 бр.;
- моркови - 1 компютър;
- сол;
- дафинов лист;
- Копър.
Рецепта:
- Загрейте малко слънчогледово масло в тиган, изсипете почистеното цвекло и настърганото върху груба ренде и оставете до омекване.
- Поставете саксия с вода на печката.
- Когато течността кипва, сложете моркови, дафинов лист в него с кубчета, малко сол.
- Гответе супата за около половин час, след което прецедете.
- Поставете цвеклото в готовия бульон.
- Нарежете на фино зелето и изсипете в тиган.
- Обелете картофите, нарежете и добавете към зеленчуците.
- Гответе Борш за около час.
- Добавете копър зеленина.
Ако желаете, супата може да се подслади малко.
Картофена супа с Херкулес
За неговата подготовка ще ви трябва:
- пилешки бульон - 2 L;
- Картофи - 4 бр.;
- Херкулес - 1 с.л.;
- Солта и зелените са на вкус.
Рецепта:
- Изсипете фино нарязани картофи в кипящ пилешки бульон.
- За да заварявате за заваряване за 10-15 минути след кипене.
- Добавете Херкулес, смесете.
- Гответе сместа на слаб огън за 20-30 минути.
- Поръсете готовата супа с нарязан копър.
Варено месо с млади картофи
Продукти:
- говеждо месо - 0,5 кг (ако ястието е приготвено за деца, по -добре е да се използва пиле);
- Млади картофи - 1 килограм;
- сол;
- Зелено.
Рецепта:
- Сварете месото в осолена вода с цяло парче.
- Извадете говеждото месо и нарежете на части.
- Измийте младите картофи, сгънете тигана без почистване, изсипете студена вода и подпалете.
- Когато картофите се приготвят, източете водата, почистете грудките от кора и омесете в картофено пюре.
- Поръсете ястието с фино нарязани билки на копър (можете да магданоз).
- Поставете част от картофите и раздробяване на месо в чиния.
- Изсипете ястието с разтопено масло.
Зеле зеле с ориз и варено месо
Съставът на ястието:
- зеле - 1 глава;
- ориз - 1 с.л.;
- сварено месо - 0,5 кг;
- Сол.
Рецепта:
- Потопете главата в гореща вода за няколко минути.
- Назначете го в съцветия, пребийте или го отрежете с дебели стъбла.
- За пълнежа сварете ориза, добавете месото нарязано на фино или премина през месна мелница към него, сол, разбъркайте всичко.
- Увийте получената маса в листата на зелето.
- Поставете зелето рулца в дълбок тиган, изсипете вода и сложете яхния за 1-1,5 часа.
- Поръсете готовото ястие.
Месни парни котлети за млечен сос
Последователност на готвене:
- За мляно месо, 0,5 кг говеждо месо, преминат през месна мелница.
- Добавете 2 филийки бял хляб, напоени с мляко, сол.
- Смесете всичко старателно, оформете котлети и пара.
- Прехвърлете котлетите в намазана форма.
- 2 TBSP. l. Разредете брашното при 0,5 с. Л. мляко и подпалване.
- Гответе сместа, като разбърквате, до консистенцията на дебела заквасена сметана.
- Изсипете котлетите със сос и печете в гореща фурна за 5-7 минути.
Варена риба под бял сос
Съставки:
- Филе с ниско съдържание на мазнини - 0,5 кг;
- Брашно - 2 с.л. L.;
- Мляко - 5 с.л. L.;
- Яйце - 1 бр. (по -добра пъдпъдъци);
- масло - 10 g;
- Сол, зелени.
Рецепта:
- Сварете филе от риба в осолена вода, докато се готви.
- Изцедете водата, нарежете рибата с порции парчета.
- Смесете брашното с мляко и гответе, докато се сгъсти.
- Добавете разтопеното масло и разбийте всичко.
- Изсипете сварената риба със сос и украсете със зелените магданоз и копър.
Kisel Apple
За готвене ще са необходими следните продукти:
- свежи ябълки - 1 кг;
- Картофено нишесте - 1 с.л. L.;
- Захарта е на вкус.
Ястието е приготвено така:
- Печете плодове във фурната, обелете и смилайте с блендер.
- В дълбока купа разбъркайте нишестето с вода, така че да няма бучки.
- Поставете тиган на огъня, изсипете 2 литра вода, сложете ябълковото пюре.
- Когато масата кипне, изсипете тънка потока, разредена нишесте, като постоянно разбърквате сиропа.
- За да заварявате сиропа за 5-10 минути, добавете захар.
Желе от кисело мляко
Съединение:
- кисело мляко - 2 с.л.;
- захар - 120 g;
- Vanilin - щипка;
- Желатин - 15 g.
Етапи на готвене:
- Потопете желатин в студена вода в продължение на половин час, след което прецедете.
- Изсипете малко вода в тигана, добавете захар и ванилин, оставете масата да заври.
- Добавете подути желатин във вряща вода и, като постоянно разбърквате водата с лъжица, изчакайте пълното му разтваряне.
- Охладете сиропа, разбъркайте с кисело мляко и изсипете във форми.
- Вземете масата до студа за втвърдяване.
Това ястие е подходящо за детско меню за стомашно -чревни заболявания.
Салата от моркови и ябълки
Ястието е приготвено така:
- Почистете 2 моркова, измийте и настържете на груба ренде.
- Обелете ябълките и нарязайте фино.
- Смесете компонентите, добавете сол и захар на вкус.
- Възстановете се с малко количество ниска заквасена сметана.
Съвети от диетолози
Невъзможно е да се справите с панкреатита и други заболявания на щитовидната жлеза или жлъчния мехур, използвайки само лекарства. Наред с терапевтичните мерки трябва да се наблюдава диета. Когато се вземат предвид всички препоръки на лекарите, дори най-напредналите етапи на заболяването при възрастни надхвърлят 1,5-2 години.
Ако в менюто, предложено от диетолог, всяко ястие се възприема отрицателно от тялото, трябва незабавно да информирате лекаря кой ще коригира диетата, като взема предвид индивидуалните характеристики на пациента.