Диета при панкреатит на панкреаса

Панкреасът е част от стомашно-чревния тракт и в същото време жлеза със смесена секреция. Когато храната попадне в човешката храносмилателна система, тя реагира, като произвежда ензими, които се секретират в дванадесетопръстника и помагат за разграждането на храната в червата. От друга страна, жлезата произвежда хормоните инсулин и глюкагон, които навлизат в кръвта и поддържат нормални нива на глюкоза в кръвта.

Какво е панкреатит и неговите форми

Панкреатитът е възпаление на панкреаса, при което тъканта на жлезата се възпалява, процесът на производство и навлизане в червата на необходимите ензими се нарушава. Възпалената жлеза се увеличава по размер, вътрешните й канали се стесняват, което не позволява на храносмилателните сокове да преминават в дванадесетопръстника. Ензимите, които се задържат в жлезата, започват да разграждат самата жлеза, което води до тъжни последици.

Има остра форма на панкреатит, която се провокира от неправилно хранене или възпалителни заболявания на тялото и не преминава дълго при правилно лечение. Ако действието на дразнещите фактори е продължително или често, възниква хроничен панкреатит, който може да се развие след остър процес.

Подходът към лечението на панкреатит е комплексен и важна роля в него играе специална диета, без която ефективността на лечението е изключително ниска.

Принципи на диета при панкреатит

Принципите на диетата при остър панкреатит са, че обикновено се препоръчва гладуване през първите 3 дни. През това време необходимото хранене се доставя чрез венозни вливания, без да се дразнят червата. Храната, постъпваща в червата, винаги води до увеличаване на производството на храносмилателни ензими, а в случай на остро възпаление е важно тази активност да се намали колкото е възможно повече; след няколко дни диетата постепенно се разширява. Първоначално се допуска само обикновена вода, понякога негазирана минерална вода, за предпочитане алкална вода, слаб чай.

След това за хроничен панкреатит от ден 3 и за остър панкреатит след ден 5 се използват следните разпоредби:

• честота на хранене най-малко 5 пъти на ден, за да се осигури равномерно освобождаване на ензими без значителен стрес и намаляване на възпалението;
• максимално се намалява количеството мазнини и въглехидрати и се увеличават протеиновите продукти;
• обемът на храната наведнъж е не повече от 150-200 ml;
• използвайте топла храна 20-60 градуса в натрошена или пюрирана форма;
• дъвчете храната старателно и не бързайте;
• Не пийте по време на хранене, ограничете солта до 4-5 грама на ден;
• изключете храни, които причиняват метеоризъм;
• С цел пестене на химикали не можете да използвате подправки и люти подправки;
• Използвайте само варени или печени храни и не използвайте пържени, пушени или консервирани продукти.

Характеристики на диетата при панкреатит

Важно е да запомните, че диетата за панкреатит на панкреаса трябва да се спазва постоянно, в противен случай тялото ще реагира с повторно възпаление и последствията ще бъдат отрицателни. При остър панкреатит състоянието може да бъде много сериозно и не може да се изключи смърт.

На фона на увеличаване на дела на протеиновите продукти в диетата, основната част от тях трябва да бъдат животни под формата на пуешко, пилешко или младо говеждо месо. Въглехидратите трябва да бъдат малко повече от 300 грама на ден с ограничение на обикновена захар или конфитюр, мазнини в минимално количество, протеинови продукти съставляват повече от половината от диетата.

Разрешени и забранени храни при диета при стомашен панкреатит

Има голям брой разрешени храни на диета за стомашен панкреатит, така че диетата може да бъде възможно най-разнообразна:

• варено или печено заешко, телешко и птиче месо (нискомаслено), варен език;
• постна риба като мерлуза или минтай, варена, печена или под формата на суфле;
• различни зърнени храни, за предпочитане ориз или овесена каша като част от каши, супи или гювечи;
• хляб след изсушаване във фурната, бисквити, варени тестени изделия;
• мляко и млечно-кисели продукти, разредени с ниско съдържание на мазнини като добавка към основните продукти или извара, диетично сирене и извара от обезмаслено мляко;
• варени или печени зеленчуци - картофи и тиква, кореноплодни зеленчуци, цвекло или моркови, прясна тиква;
• яйца (само белтъци) под формата на омлети или гювечи, растително масло в умерени количества;
• зрели неподсладени или приготвени на фурна плодове, пюрета от желе или горски плодове;
• слаби напитки, разредени сокове, плодови напитки от шипка.

На диета по време на обостряне на панкреатит са забранени следните храни:

• пържено или печено месо, всички карантии; агнешко или гъше, мас и пушено месо, яхния в буркани;
• мариновани морски ястия, богати рибни бульони или консерви;
• приготвени ястия от бобови растения и богати бульони;
• пресен хляб, печива, пържени пайове;
• естествена мазнина заквасена сметана, сметана, обезмаслено мляко в големи количества;
• чесън, гъби, репички са строго забранени (ограничени са ряпа и пресни зеленчуци);
• яйчни жълтъци и прясно натурално масло;
• голямо количество пресни сладки плодове, зеле и киселец;
• кафе, силен чай, концентрирани лимонади и всякакви газирани напитки, алкохол с всякаква сила или енергия;
• сладолед, маслени торти, шоколад, всякакви торти;
• люти подправки, маринати, колбаси и пушени меса.

Противопоказания за диета при панкреатит

Като се вземат предвид характеристиките на диетата за стомашен панкреатит, има и противопоказания за нея.

Те се отнасят до пациенти с бъбречно заболяване или нарушения на протеиновия метаболизъм:

• с пиелонефрит или гломерулонефрит с декомпенсация на процеса;
• пациенти с уролитиаза;
• при остра или хронична бъбречна недостатъчност;
• при подагра и нарушения на метаболизма на пуриновите основи;
• при наличие на множествена миелома;
• с хормонален дисбаланс или проблеми с щитовидната жлеза;
• за предракови фонови заболявания, тъй като излишният протеин е опасен за злокачествено заболяване;
• с тежко затлъстяване или диабет, особено с диабетна нефропатия, тоест увреждане на бъбреците.

С увеличаване на количеството протеинови продукти в диетата, натоварването на бъбреците се увеличава и при наличие на хронични заболявания тяхната работа се нарушава.

Диета за панкреатит: меню за седмицата

Нека разгледаме примерно диетично меню за една седмица при остър или хроничен панкреатит на панкреаса.

понеделник

1. закуска. Водна каша от смляна елда, варени пилешки гърди. Извара пудинг, слаб чай.
2. Обяд. Плодово пюре, разбито в блендер, бисквити.
3. Вечеря. Крем супа от ориз, телешки котлети на пара, желе от кайсии.
4. Снек. Гювеч от моркови с чай.
5. Вечеря. Рибен пастет с овесени ядки. Компот от ябълки.
6. Преди лягане. Сок от касис.

вторник

1. закуска. Картофено пюре с телешко пюре. Бисквити, плодов чай.
2. Обяд. Протеинов омлет, пюре от моркови.
3. Вечеря. Супа от смляна елда със заешки кюфтета. Гювеч от тиквички, слаб чай.
4. Снек. Салата от настъргано цвекло, плодов сок с галета.
5. Вечеря. Пуешки котлети на пара с пасирана оризова каша. Ябълково желе.
6. Преди лягане. Сок от шипки.

сряда

1. закуска. Овесени ядки без захар. Гювеч от моркови с чай.
2. Обяд. Печени ябълки с крекери и сок от кайсии.
3. Вечеря. Рибена супа от хек, картофено пюре със заквасена сметана. Желе от круши с крутони.
4. Снек. Запеканка от тиквички с чай и бисквити.
5. Вечеря. Заешки котлети на пара с пасирана каша от елда. Компот от касис.
6. Преди лягане. Чаша кефир.

четвъртък

1. закуска. Оризов пудинг с телешко варено. Чай с бисквити.
2. Обяд. Салата от варено цвекло с кисело мляко и бисквити.
3. Вечеря. Супа със слаб пилешки бульон и елда. Зеленчукови кюфтета, плодово желе.
4. Снек. Извара с обезмаслена заквасена сметана, чай с маршмелоу.
5. Вечеря. Зеленчукова запеканка с минтай. Компот от сушени плодове.
6. Преди лягане. Ябълков сок.

петък

1. закуска. Натрошена овесена каша с телешки котлети на пара. Чай с плодов пудинг.
2. Обяд. Рибни кюфтета на пара, ябълково желе.
3. Вечеря. Заешка супа с варено месо. Тиквен гювеч със заквасена сметана, чай без захар.
4. Снек. Омлет от белтъци с ябълков сок.
5. Вечеря. Руло от пуешко месо и зеленчукова яхния. Чай с бисквити.
6. Преди лягане. Ryazhenka е с ниско съдържание на мазнини.

Събота

1. закуска. Варени макарони с пилешки пастет. Неподсладен чай.
2. Обяд. Тиквена каша с неподсладено кисело мляко.
3. Вечеря. Супа-пюре от тиква и телешко месо. Яхния от тиквички и желе от червени боровинки.
4. Снек. Ябълково пюре, чаша кефир.
5. Вечеря. Рибни котлети на пара с овесени ядки. Чай с бисквити.
6. Преди лягане. Компот от кайсии.

неделя

1. закуска. Запеканка с телешко и зеленчуци. Ряженка с бисквити.
2. Обяд. Пудинг от извара и плодово пюре.
3. Вечеря. Супа от тиква и картофи. Пилешки кюфтета с овесени ядки. Компот от пресни плодове.
4. Снек. Пудинг от моркови с неподсладен чай.
5. Вечеря. Запеканка от хек и тиквички. Ябълково желе.
6. Преди лягане. Прясно ферментирало печено мляко.

Необходимо е да се помни, когато съставяте меню и приготвяте храната, че продуктите трябва да са пресни, а методите на готвене трябва да бъдат варене или печене. Не е препоръчително да комбинирате различни протеини наведнъж и се препоръчват малки порции, за да се намали натоварването на панкреаса.

Диета за панкреатит: прегледи от диетолози

Отзивите на диетолозите за диетата за панкреатит са както следва. Основните му детайли са насочени към намаляване на хранителния товар върху жлезата и намаляване на производството на храносмилателен сок, който поддържа възпалението. В допълнение към тези ефекти, такава диета предотвратява заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, тъй като нормализира честотата на отделяне на жлъчка в червата. Въпреки това, на фона на ограниченията, трябва да се помни за достатъчно количество витамини в диетата, за да се избегне недостиг на витамини.

Ако в тялото на пациента липсват собствени ензими, усвояването на хранителните вещества от храната се намалява. За коригиране на усвояването на хранителните вещества се използват препарати, съдържащи необходимите ензими в гранулирана или капсулирана форма. Специални лечебни капсули насърчават действието на ензимите на определено място в храносмилателната система за максимален ефект.

При остър панкреатит е важно максималното смилане на храната, но при хроничен панкреатит, за да се поддържа физиологичното функциониране на храносмилателния тракт, храните не трябва да се нарязват или пюрират старателно, но топлинната обработка трябва да бъде без пържене или скара. Колкото по-балансирана е диетата, толкова по-малко вероятно е да има неблагоприятни резултати. При остър панкреатит диетата трябва да се спазва поне 2-3 месеца; в случай на хронично заболяване е препоръчително да го следвате цял живот.